「発酵」をテーマに、日本古来の文化、風習に現在の要素を加え、次の世代に伝えていきたい「モノ」をご案内
発酵食品について
発酵食品について

発酵食品について

日本は世界一の発酵大国です!
古くから伝わる発酵食品がたくさんあります。

日本の発酵食品の歴史は奈良時代からと言われていて、日本人の生活に深く根付いています。

日本酒 味噌、醤油、納豆、日本独特の食材や調味料です。

発酵食品は日本中にその土地と文化から様々な形で郷土のものとして展開されています。

発酵させることで腐敗を防ぎ、旨みや香りが増し、さらに腸内環境に有益な微生物を(善玉菌)をたくさん届けてくれるのです。

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