月: 2020年4月

日本は世界一の発酵大国です！古くから伝わる発酵食品がたくさんあります。 日本の発酵食品の歴史は奈良時代からと言われていて、日本人の生活に深く根付いています。 日本酒　味噌、醤油、納豆、日本独特の食材や調味料です。 発酵食 …

発酵の主人公は　”微生物” この微生物が出す酵素の働きによって食品の成分を変化させて食材を美味しくしてくれる、目には見えない生き物たちです。 種類はカビ（麹かび・チーズの青カビ・白カビ）、酵母（イーストはパンやワイン・日 …