Oh mammy NY

「発酵」をテーマに、日本古来の文化、風習に現在の要素を加え、次の世代に伝えていきたい「モノ」をご案内

策略

私の策略をこっそり 実は、2月から犬を飼いたいと思い、子犬の見学も行っていたのですが、3月に入りコロナで県をまたぐ移動ができなくなり(子犬は他県にいたので)そのときは諦め、6月になり改めて子犬の見学に行きました。すっかり …

改めて「ミキ」について<その2>

―ミキのキーワードは「発酵」と「乳酸菌」 日本の食文化は長い歴史の中で、「発酵」という技術を様々な場面で活用してきました。それにより「旨味」が生まれたとも言われています。さらに食べ物を「発酵」させることで、プロバイオティ …

改めて「ミキ」について <その1>

―神々に捧げる「お神酒」由来の伝統発酵ドリンク ミキは米とサツマイモから作られる奄美・沖縄発祥の伝統的な発酵飲料です。祭り事の際に神々に捧げる「御神酒(おみき)」から由来し、900年以上前から奄美・沖縄地方の人々の健康の …